Andelsbevægelsen kom fra England, hvor seks vævere i 1844
var gået sammen om en brugsforening, fordi de ikke havde let ved at sælge deres
varer. I 1866 kom andelsbevægelsen til Danmark, hvor landets største
andelsbrugsforening åbnede. I 1887 startede det første danske andelsslagteri i
Horsens. I 1880’erne startede rigtig mange andelsmejerier.
I gamle dage blev mælken fra køerne typisk drukket direkte
på bondegården, hvor den eneste type forarbejdning kunne være kærning til smør;
man henstillede mælken, hvorefter den over et par dage skilte sig i en
fedtfattig surmælk og i en fedtrig fløde, som kunne kærnes.
I løbet af 1700’tallet opstod mindre mejerier på større
gårde, og man uddannede mejersker. De var forløber for de senere
andelsmejerier, som igen er forløber for dagens store mejeriselskaber.
I Lokalhistorisk Nyt nummer 16 har Børge Nielsen skrevet om
Hatting Andelsmejeri.
Der fortælles, at man kunne komme i bad på mejeriet
i Hatting.